ابدأ مشروعك في الطبخ الشرقي

ماذا ستتعلم في هذا البرنامج؟

الجانب المهني والتطبيقي:

تم تصميم هذا المسار ليحاكي دورة العمل الحقيقية داخل المطابخ والمطاعم التجارية:

أساسيات الطبخ، التحضير، وضبط النكهات:

• • دراسة أساسيات ومبادئ الطبخ الشرقي ومكوناته، والتعرف على طرق تحضير الصلصات والمقبلات والأطباق الشرقية.
  • إتقان تقنيات تجهيز وطهي الأطباق وضبط النكهات ودرجات الحرارة وطرق التسوية الصحيحة (كالكبسة، المندي، المنسف الأردني، والمنسف فريكة).
  • خبايا تتبيل وشوي “المشويات” المتنوعة وضبط درجات حرارة الفحم أو الشوايات التجارية.

فنون الحشو والخلطات التجارية:

• • أسرار إعداد حشوات الكبب (كبة مقلية، كبة مشوية، كبة لبنية) وعش البلبل بمكونات مدروسة تضمن تماسك الطعم وجودته.
  • تقنيات حشو المحاشي والورق (يبرق، يالنجي، صرر الأوزي) بنسب هندسية دقيقة توازن بين التكلفة والتميز التجاري.

التقطيع، التشكيل، والمعايرة الشكلية:

• • مهارات التقطيع التجاري السريع للمكونات والخضروات لرفع كفاءة الوقت داخل المطبخ.
  • احتراف تقنيات تشكيل الكبب ولف ورق العنب واليبرق وصرر الأوزي بأشكال متماثلة وحجم موحد (Standardization) لضمان تقديم طبق متناسق وجاذب للزبائن.

التزيين، التقديم، والتغليف الاحترافي:

• • مهارات التقديم والتزيين الاحترافي للأطباق (Food Plating) التي ترفع من القيمة البصرية والتسويقية لوجباتك.
  • تطبيق أفضل ممارسات الحفظ والتعبئة والتغليف الذكي للمأكولات الساخنة والباردة لضمان وصول الوجبات للعميل طازجة وبأعلى جودة، مما يخدم قطاع التوصيل (Delivery).

الأصناف التي ستتعلمها:

كبة مقلية، منسف أردني، كبة مشوية، منسف فريكة، كبة لبنية، عش البلبل، يبرق، صرر الأوزي، يالنجي، كبسة/مندي، مشويات، مقبلات

الجانب الإداري والتشغيلي:

• أسس إدارة المنشآت الغذائية: كيف تخطط وتدير مطبخك التجاري أو معملك الخاص.
• كورس الإدارة الصحية وسلامة الغذاء: تطبيق معايير السلامة المهنية والنظافة لضمان جودة المنتج.
• كورس الضيافة الاحترافي: فنون ومهارات تقديم المنتجات والتعامل مع العملاء.
• كورس التسويق للمشاريع الغذائية: استراتيجيات بيع وترويج منتجاتك وجذب الزبائن بذكاء.

مدة البرنامج:  ساعة

• Language Arabic, English, Turkish