ابدأ مشروعك في الطبخ الغربي

ماذا ستتعلم في هذا البرنامج؟

الجانب المهني والتطبيقي:

تم تصميم هذا المسار ليحاكي دورة العمل الحقيقية داخل المطابخ والمطاعم التجارية:

• أساسيات الطبخ الغربي، التحضير، وضبط النكهات:
  • دراسة أساسيات ومبادئ الطبخ الغربي ومكوناته، والتعرف على طرق تحضير الأطباق الغربية، والصلصات.
  • إتقان تقنيات تجهيز وطهي الأطباق الغربية المتنوعة، مع ضبط النكهات ودرجات الحرارة وطرق التسوية الصحيحة لضمان الجودة القياسية.
  • خبايا طهي وتحضير الوجبات المفضلة تجارياً مثل (فاهيتا، زنجر، برغر).
• فنون الحشو والخلطات التجارية:
  • أسرار إعداد تتبيلات وحشوات الأطباق الغربية المحشوة مثل (كوردون بلو) وتثبيت المكونات الداخلية لضمان تماسك الطعم وعدم خروج الحشوة أثناء الطهي.
  • إعداد خلطات التغطية الاحترافية (Breading) للوجبات المقرمشة مثل (كريسبي، فيليه دجاج) لضمان قوام مقرمش ثابت تجارياً.
• التقطيع، التشكيل، والمعايرة الشكلية:
  • مهارات التقطيع التجاري الغربي السريع للمكونات ولحوم الفيليه (فيليه سمك، فيليه دجاج، سوبريم) لرفع كفاءة الوقت داخل المطبخ.
  • احتراف تقنيات تشكيل وتجهيز أقراص البرغر وقطع الدجاج بأشكال متماثلة وحجم موحد  (Standardization)  للتحكم الدقيق في التكلفة ومظهر الطبق.
• التقديم، التزيين، والتغليف الاحترافي:
  • مهارات التقديم والتزيين الاحترافي للأطباق الغربية (Food Plating) التي ترفع من القيمة البصرية والتسويقية لوجباتك أمام الزبائن.
  • تطبيق أفضل ممارسات الحفظ والتعبئة والتغليف الذكي للمأكولات الغربية لضمان وصول الوجبات والوجبات السريعة المقرمشة طازجة وبأعلى جودة لخدمات التوصيل (Delivery)

الأصناف التي ستتعلمها:

كوردون بلو، فيليه سمك، سوبريم، فيليه دجاج ، فاهيتا، كريسبي، زنجر، برغر، دجاج مع الخضار بالفخار.

الجانب الإداري والتشغيلي:

• أسس إدارة المنشآت الغذائية: كيف تخطط وتدير مطبخك التجاري أو معملك الخاص.
• كورس الإدارة الصحية وسلامة الغذاء: تطبيق معايير السلامة المهنية والنظافة لضمان جودة المنتج.
• كورس الضيافة الاحترافي: فنون ومهارات تقديم المنتجات والتعامل مع العملاء.
• كورس التسويق للمشاريع الغذائية: استراتيجيات بيع وترويج منتجاتك وجذب الزبائن بذكاء.

مدة البرنامج:  ساعة

• Language Arabic, English, Turkish