ابدأ مشروعك في المشويات

ماذا ستتعلم في هذا البرنامج؟

الجانب المهني والتطبيقي:

تم تصميم هذا الخط العملي ليحاكي دورة العمل الحقيقية داخل مطاعم المشويات ومعامل تجهيز اللحوم:

• التحضير، التتبيل، وضبط خلطات اللحوم:
  • التعرف على أساسيات ومبادئ اختيار جودة اللحوم (الأغنام، الأبقار، والدواجن) ونسب الدهون المناسبة لكل نوع تجاري.
  • أسرار تحضير الصلصات، وتتبيلات المشويات الشرقية والغربية، مع ضبط النكهات والمكونات بدقة لضمان طراوة ومذاق اللحم.
•  الشك، والتركيب التجاري:
  • تقنيات الشك الاحترافي على السيخ (لكافة أنواع الكباب، الشقف، والشيش طاووق) مع ضمان تماسك اللحوم وعدم سقوطها أثناء الطهي.
• التقطيع، التشكيل، والمعايرة الشكلية:
  • مهارات التقطيع التجاري السريع والدقيق للحوم والدجاج (تشريح الصدور، تقطيع الشقف) لرفع كفاءة الوقت وتقليل الهدر.
  • احتراف تقنيات وزن وتشكيل أقراص الكباب والأسياخ بأحجام متماثلة (Standardization) لضمان التحكم في التكلفة (Food Cost) ومظهر طبق متناسق.
• الشوي، التقديم، والتغليف التجاري:
  • إتقان خبايا الشوي وضبط درجات حرارة الفحم أو الشوايات الغازية لحماية اللحوم من الجفاف والحصول على نضج مثالي بلون ناصع.
  • مهارات التقديم والتزيين الاحترافي لصحون المشويات (Food Plating) التي ترفع من قيمتها البصرية.
  • تطبيق أفضل ممارسات الحفظ والتعبئة والتغليف الذكي للمشويات لضمان وصول الوجبات ساخنة وطازجة ودون تعرق للمستهلك (توصيل دليفري احترافي).

الجانب الإداري والتشغيلي:

• أسس إدارة المنشآت الغذائية: كيف تخطط وتدير مطبخك التجاري أو معملك الخاص.
• كورس الإدارة الصحية وسلامة الغذاء: تطبيق معايير السلامة المهنية والنظافة لضمان جودة المنتج.
• كورس الضيافة الاحترافي: فنون ومهارات تقديم المنتجات والتعامل مع العملاء.
• كورس التسويق للمشاريع الغذائية: استراتيجيات بيع وترويج منتجاتك وجذب الزبائن بذكاء.

مدة البرنامج:  ساعة

• Language Arabic, English, Turkish